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次氯酸发生器事业部

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次氯酸发生器制成的次氯酸水在CIP中的应用

发布时间:2021-1-20

     就地清洗(cleaning in place)简称CIP,又称清洗定位或定位清洗,是指不拆卸设备或原件,在密闭的条件下,用一定浓度和温度的清洗液,对清洗装置加以强力作用,使与食品接触的表面洗净和杀菌的方法。
   CIP清洗系统被广泛的用于饮料、乳品、果汁、果浆、果酱、酒类等机械化程度较高的食品饮料生产企业中。
   CIP清洗中使用的清洗剂主要有三类:碱性清洗剂、酸性清洗剂和消毒剂。

碱性清洗剂(通常为NaOH)用于去除有机物;酸性清洗剂(通常为硝酸、磷酸等)用于溶解设备表面的矿物质沉积,如钙镁的沉积物、硬水积石、啤酒积石、牛乳积石和草酸钙等;消毒剂主要用作用是杀灭管道内的微生物,避免微生物对产品品质产生影响,常用的CIP消毒剂有过氧乙酸、过氧化氢、氯系消毒剂等。

次氯酸发生器

   CIP清洗系统中,碱性清洗剂比重约为55%,酸性清洗剂比重约为30%,其它如表面活性剂和消毒剂等约占15%。电解水(electrolyzed water,EW)包括碱性电解水(alkaline electrolyzed water,AlEW)和酸性电解水(acidic electrolyzed water,AEW),已作为一种环境友好型清洗消毒剂广泛应用于食品和医疗行业。
   碱性电解水的有效成分为 NaOH,含有活性氢,可有效去除脂质和蛋白质等污垢。酸性电解水已被证实具有很强的杀菌能力,在食品加工领域的实用性也得以充分验证。
其中,酸性电解水按其pH值得差异还可分为强酸性电解水(也称酸性氧化电位水,pH值介于2.0-3.0)和
微酸性电解水(pH介于 5.5~6.5)。
   美国FDA已经批准认可酸性电解水在食品行业和医疗行业的合法使用。美国可口可乐公司已经在全球的灌装工厂指定使用酸性电解水作为CIP工艺的清洗消毒液,并已在中国的3个灌装厂安装使用,收到了良好的效果。
   中国啤酒协会也将酸性电解水的应用作为技术创新项目纳入了“十二五”规划。华润集团的雪花啤酒厂基地和几个分厂采用了酸性电解水进行消毒。

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